现磨豆浆做法是怎么样现磨豆浆怎么做的现磨豆浆店

2025-01-11 14:279380 冷燕子

一、现磨豆浆做法是怎么样现磨豆浆怎么做的1、将买来的新黄豆浸泡五至七个小时，随天气而定，在坏境温度三十度时可以降为四个小时，在冰天雪地里要十多个小时，常温下六个小时吧。注意，用个大点的桶，水加多些，以免水完了，豆子还是干的。2、将浸泡充分的

一、现磨豆浆做法是怎么样现磨豆浆怎么做的

1、将买来的新黄豆浸泡五至七个小时，随天气而定，在坏境温度三十度时可以降为四个小时，在冰天雪地里要十多个小时，常温下六个小时吧。注意，用个大点的桶，水加多些，以免水完了，豆子还是干的。

2、将浸泡充分的黄豆，滤去水，再冲洗一下。加入到高压锅里，百分之八十，可多可少，然后加入清水，高出豆子高个指头，再加入一小指头量的消泡剂。盖上盖大火烧。消泡剂起消泡沫用的，跟味道没有任何关系，少量豆子压时，不加也无妨。

3、当高压锅的铁团开始响时，不要关火，接着压五至十分钟。再关火，让它自然出气，稳定后，打开锅盖，用有眼的盘子滤去水。这是熟黄豆，手一捏很软。注意，接着压的时间太短，黄豆磨出来有渣；时间太长，磨出来有焦味。取个中间数，七分钟。

4、在压黄豆的同时，可以烧开水，和烧糖水。糖水的糖和水的比例一比一，或二比一，浓稀无所谓，因为后期磨时，你可以自已控制量的多少。

5、到现在为止，现磨豆浆的所有前期准备工作做好了。（熟黄豆，浓糖水，和开水）

6、趁热打铁，将熟黄豆加入磨机的大杯子里，量在三分之至二分之一间。再加入适量糖水，可根据磨好后的口感试两次确定，就是不甜，后期加入糖水用备用大口杯对冲一下也行。再加入开水，加入量以机子的说明书为准，不要太少，因为太少浆太稠，对机子不利；也不要太多，太多，在磨的过程中，浆会喷出来；最好是低于杯沿一两个指头。然后加入少量的除腥剂，增香作用的。

7、盖上机盖，打开电源，开始磨，边磨边将功率或转速调至最大。磨上一分钟，根据机子的新旧，时间可加到两分钟。一般机子不能忍受连续三分钟的工作。这是要提请注意的。

8、磨好的豆浆可能非常浓，请向备用的空的大口杯里倒入适量的开水，和磨机杯里的浓豆浆对冲。这里的开水和是否要加入糖水，根据你冲完后的口感来控制。最好形成一个固定的量，便于长期生产。

9、将冲好的豆浆倒入备用杯里，让丫环送到门面外的台子上，让夫人叫卖。夫人道：走过路过的，过来瞧一瞧，尝一尝，新鲜香甜的现磨豆浆。

扩展资料：

现磨豆浆是一种健康饮品。豆浆是一种营养价值极高的日常饮品，其营养价值很高，含有丰富的植物蛋白，维生素B1、B2，钙等，可以使人的抗病能力增强，延缓衰老，降低血压、血脂等。豆浆的蛋白质含量高达2.56%，也可以为人体补充足够的膳食纤维。

二、想知道永和豆浆粉和现磨豆浆有什么区别

有区别，一个是豆浆粉，一个是鲜豆浆，豆浆粉呢它是过滤出来的。只不过它是现对现充比较健康，当然呢现磨豆浆呢也更加的好吃，因为它是用新鲜豆子做出来的。非常的好喝，他们两个呢区别不太大，永和豆浆粉呢也是非常的好吃，鲜磨豆浆的人也会增加的好吃，他吃起来口感比较顺滑。

三、商业现磨豆浆配方比例

答:商业现磨豆浆配方比例【1:4】

原料：花生仁，牛奶/炼奶，白糖

1、将花生仁洗净，用清水浸泡，时间为2个小时。待花生胀大饱满后，即可使用。

2、将泡好的花生放入高压锅，并加入清水，量以没过花生0.5厘米为宜。盖上锅盖开大火烹煮，待气阀充气时，开始计时，7分钟后关火，等待自然下气。

3、按照黄豆浆秘方将黄豆加工好，并放入打磨杯至500毫升处，再将刚才制作好的花生用勺盛入放到750毫升处，再加入175毫升的糖水（1：1浓度），100毫升鲜奶（如果没有，可以用两茶匙的炼奶代替）。并加水至1250毫升处，盖上盖进行第一次打磨，时间为1分半；然后再加水至满，开机打磨6-8秒即可。

4、将打好的花生豆浆用滤勺进行过滤，倒入杯子里即可

四、现磨豆浆和普通豆浆区别

1、气味不一样：闻，最直接，如果是磨出来的没有那么香，但是味道却很清甜；粉冲出来的会很香，但是比较腻味。

2、口感不一样：用豆浆粉冲，口感比较类似于豆奶，够顺滑了，但是有很强的“人造感”。现磨豆浆的豆浆口感更好，不影响豆浆原汁原味醇香的口感，因此现磨豆浆口感更好一些。

3、工艺不一样：现磨豆浆的工艺是：大豆→浸泡→磨浆→过滤→常压煮浆→现磨豆浆；

五、早餐店豆浆是现磨的还是豆浆粉

1. 可能是现磨的，也可能是豆浆粉。
2. 豆浆店的经营方式有很多种，一些店会选择现场磨豆浆，这样可以保证豆浆的新鲜度和口感；而另一些店则会使用豆浆粉，这样可以节约成本和时间。
3. 如果你想要喝到现磨的豆浆，可以询问店家或者观察店内是否有豆浆机器。
同时，现磨的豆浆也需要较长的时间来制作，如果你时间比较紧张，可以选择豆浆粉制作的豆浆。

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